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東西問丨閔慶文:葡萄與茶,怎樣訴說農耕文明互鑒?

東西問丨閔慶文:葡萄與茶,怎樣訴說農耕文明互鑒?

2022年07月19日 20:13 來源:中國新聞網參與互動參與互動

  中新社北京7月19日電 題:葡萄與茶,怎樣訴說農耕文明互鑒?

  作者 閔慶文 農業農村部全球重要農業文化遺產專家委員會主任委員、中國科學院地理科學與資源研究所研究員

  2022年7月,全球重要農業文化遺產大會在中國召開,習近平主席致賀信,引發全球關注。

  此前,聯合國糧農組織網站上的一則消息,將“全球重要農業文化遺產”又一次推上“熱搜”。中國的內蒙古阿魯科爾沁草原游牧系統、福建安溪鐵觀音茶文化系統和河北涉縣旱作石堰梯田系統等3項傳統農業生產系統,被正式認定為全球重要農業文化遺產(GIAHS)。

  很多人可能會有這樣的疑問:一個地方被列入全球重要農業文化遺產,就意味著那里是“原產地”嗎?答案是否定的。

  外來的中國葡萄

  在全世界的果品生產中,葡萄的產量及栽培面積一直位居前列。

新疆克孜勒蘇柯爾克孜自治州阿圖什市木納格葡萄示范基地的葡萄晶瑩剔透。<a target='_blank' href='/'>中新社</a>記者 富田 攝
新疆克孜勒蘇柯爾克孜自治州阿圖什市木納格葡萄示范基地的葡萄晶瑩剔透。中新社記者 富田 攝

  葡萄為落葉藤本植物,是世界最古老的植物之一,也是最古老的果品。據專家考證,在新生代第三地層內就發現了葡萄葉和種子的化石,證明距今650多萬年前就已經有了葡萄。有的學者甚至認為,早在23000萬年前至6700萬年前就有類似葡萄的植物。

  葡萄起源于北半球的溫帶和亞熱帶地區,即北美、歐洲中南部和亞洲北部。全世界所有葡萄種都來源于同一祖先,由于大陸分離和冰川的影響,使其分隔在不同的地區,進而經過長期的自然選擇,在葡萄種之間出現了分異,形成了歐亞種群、美洲種群和東亞種群。

  中國是世界果樹起源中心之一。中國最早關于“葡萄”的文字記載是《詩經》,“六月食郁及薁(yù)”,這里的“薁”就是野葡萄。古代被叫做“蘡薁”的就是俗稱的“中華野葡萄”,是分布在河北、陜西、山西、山東、江蘇、安徽、浙江、湖北、湖南、江西、福建、廣東、廣西、四川、云南等地的本土葡萄,也就是人們常說的野葡萄、山葡萄,可釀酒,亦可入藥作滋補品。

沈陽農業大學葡萄試驗園里的葡萄。<a target='_blank' href='/'>中新社</a>記者 于海洋 攝
沈陽農業大學葡萄試驗園里的葡萄。中新社記者 于海洋 攝

  《詩經》里的這一記載,說明殷商時代的人們就已經知道采集并食用各種野葡萄,但這并不是現今習慣說的、日常食用的葡萄,因為后者指的是歐洲葡萄。今天中國大地上廣泛栽培的葡萄,是漢武帝時期張騫出使西域引入中國的,這已為學界和社會各界所共識。

  據考古資料,最早栽培葡萄的地區是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區。大約在7000年以前,南高加索、中亞細亞、敘利亞、埃及、伊拉克等地區也開始了葡萄的栽培。在埃及金字塔的壁畫中,就繪有描繪采摘葡萄及釀造葡萄酒過程的圖案。

  建元二年(公元前139年),張騫出使西域,陸續引進葡萄(蒲桃)、胡麻、胡桃、大蒜、苜蓿等既可食用、又可入藥的植物到國內栽培。唐代詩人李頎在《古從軍行》寫道“年年戰骨埋荒外,空見蒲桃入漢家”,詩里的蒲桃指的就是葡萄。

  關于“葡萄”兩字的來歷,李時珍在《本草綱目》中寫道:“葡萄,《漢書》作蒲桃,可造酒,人酺飲之,則醄然而醉,故有是名。”“酺”是聚飲的意思,“醄”是大醉的樣子。因此,按李時珍的說法,葡萄之所以稱為葡萄,是因為這種水果釀成的酒能使人飲后而醉,故借“葡”與“萄”兩字。

  葡萄良品被引進中原后,因其富含營養、甜美可人而受到廣泛喜愛。尤其是可以釀酒長期存放,既解渴又提神,立刻風靡各階層,推動了葡萄種植和釀酒工藝向更大范圍傳播。

2021中國國際消費品博覽會寧夏館展出的沙坡頭葡萄酒。<a target='_blank' href='/'>中新社</a>記者 崔楠 攝
2021中國國際消費品博覽會寧夏館展出的沙坡頭葡萄酒。中新社記者 崔楠 攝

  農產品的往來與轉化

  經過2000多年的發展,葡萄已經成為中國主要水果之一,種植品種、栽培技術、相關文化等方面有了很大改變。可以說,葡萄在中國早已完成了“本土化”改造。目前幾乎在中國各地都有葡萄栽培,并形成了新疆、河北、陜西、山東、云南、河南等葡萄優勢產區,但位于宣化古城內的葡萄栽培還是有所不同。

  坐落于北京西北150公里處的宣化古城,是北京西北萬里長城上的屏障,素有“神京屏翰”“京西第一府”之稱。歷史上宣化是漢族和北方少數民族共存的地域,也是內地與邊陲進行貿易的地方。多民族相互交融創造了宣化地區燦爛的文化,葡萄文化就是其中之一。

  宣化素有“葡萄城”的美譽,“半城葡萄半城鋼”曾經是那里最典型的寫照。每年中秋前后,滿城葡萄飄香,串串晶瑩剔透的葡萄吸引著八方來客。2013年,宣化城市傳統葡萄園先后被原農業部和聯合國糧食及農業組織列為中國重要農業文化遺產和全球重要農業文化遺產,也是截至目前世界上唯一位于城市里的全球重要農業文化遺產。

  宣化栽培葡萄有著悠久的歷史。據《宣化葡萄史話》記載,宣化葡萄最早引進栽培是在唐代,距今已有1300多年的歷史。遼金時期,宣化葡萄就已初具規模。

  除了宣化城市傳統葡萄園外,在目前的65項全球重要農業文化遺產中,還有一些并非原產地的項目。

  例如,茉莉花是西漢時期從印度傳入中國的,后在福州種植,宋代時已是滿城茉莉飄香。綠茶在東晉時期已成為福州人栽培的重要作物,唐代時已有方山露芽和鼓山半巖茶兩大貢茶。有意思的是,茉莉花和茶長期同處一地,福州人在北宋時將二者結合起來,創造出獨一無二的新茶種——茉莉花茶。福建福州茉莉花與茶文化系統于2014年被認定為全球重要農業文化遺產。

  茶文化無疑是中國農耕文化和飲食文化向外傳播的典型代表。早在隋唐時期,茶種植和飲茶習俗就隨著大批僧人到中國學佛求法而傳入朝鮮半島和日本。日本靜岡傳統茶-草復合系統和韓國花開傳統河東茶農業系統,因為茶樹品種、種植技術、飲茶習俗的本土化改造,分別于2013年和2017年被認定為全球重要農業文化遺產。

2022年6月,廣西百色市凌云縣茶山金字塔景區生態白毫茶園內,茶農在山間采摘茶葉。<a target='_blank' href='/'>中新社</a>記者 俞靖 攝
2022年6月,廣西百色市凌云縣茶山金字塔景區生態白毫茶園內,茶農在山間采摘茶葉。中新社記者 俞靖 攝

  在漫長的歷史發展中,農耕文化交流成為中外文化交流的重要組成部分,絲綢之路、茶馬古道、稻米之路等,無不體現著農業文明的交流互鑒。正如有人將絲綢之路比喻為一條神奇的葡萄藤,道路的支線就是這棵連接歐亞大陸的“葡萄”枝杈,沿線的一座座城市、鄉鎮和村落則宛如其累累果實。(完)

  作者簡介:

  閔慶文,全國政協委員、農業和農村委員會委員,九三學社北京市委會副主委,聯合國糧農組織全球重要農業文化遺產科學委員會原主席,農業農村部全球重要農業文化遺產專家委員會主任委員,中國生態學學會副理事長,中國農業歷史學會原副理事長,中國農學會農業文化遺產分會主任委員,中國科學院地理科學與資源研究所自然與文化遺產研究中心副主任、研究員,中國科學院大學崗位教授。

【編輯:劉歡】
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